Simone红烧肥肠的做法
的有关信息介绍如下：
肥肠的做法多样，一直觉得干煸肥肠最好吃，今天突然想换个口味，做了红烧肥肠，主要以西芹和红椒为配料，口味还不错，和大家分享一下。
将肥肠洗净焯水后切成小块
红椒切块，西芹、大葱切斜段，姜、蒜切片
锅内倒油，加入葱、姜、蒜爆香
倒入肥肠翻炒，加入一大勺料酒和少量的胡椒粉，再放几颗花椒
加入适量的豆瓣翻炒均匀，向锅内加水，刚好没过食材即可，调入少量的醋
烧至汤汁收紧，加入红椒和西芹翻炒，调入适量的白糖、鸡精和盐炒匀，即可出锅
肥肠的准备
1、清洗肥肠：先不能沾水，用面粉和和盐干揉几遍，包括肥肠的里面也要翻出来使劲搓，在这个干洗的过程中可以加少量的醋，醋可以去除腥臭味，最后用清水彻底洗净。
2、焯水：将洗净的肥肠放入加有料酒、姜块、葱段、花椒粒的冷水锅里煮（煮时不能盖锅盖）
3、将焯过水的肥肠切成小块备用
烹饪技巧在烧肥肠时加入少许醋，不仅可以去腥味，还可使肥肠易熟易烂
