自酿葡萄酒怎么做
的有关信息介绍如下:7. 2006年7月28日22点(葡萄破碎后4小时内,就可以加酵母了) ,先要活化酵母:将10克白砂糖完全溶解在50毫升洁净水中,再加入5克酵母搅拌溶解,放置20分钟,即可倒入广口瓶里,再然后进行一次倒瓶,使酵母分散均匀.(如果没有干酵母也可以利用葡萄上自己带的野生酵母酵母发酵,但这样生产的葡萄酒色泽、口味要差一些。)
9. 2006年7月29 10点 (发酵12小时候) 葡萄皮的颜色在果胶酶的作用下溶解到汁里,汁变成了红色 同时发酵产生的CO2冒出,会把皮渣顶起到上部,俗称起帽,为了让皮里的色素更多地溶到葡萄酒里,我们要每隔4小时,用不锈钢工具把皮渣压到酒里,俗称压帽.
15、然后再测一下酒的一些数据 : PH值=3.5 酒度=11度 比重=0.994 温度=30度 都是正常的。使用的仪器设备有:ph试纸、毛细管快速酒度计、比重计、温度计等等,具体使用方法光盘资料里面有。