面粉水分快速测定仪如何快速测量面粉水分

面粉水分快速测定仪如何快速测量面粉水分

面粉是一种家喻户晓的粮食，日常生活都会用到。像刀削面，馒头，包子等等食品，全部都是由面粉制作出来的。

好的面粉做出来的食品色泽，味道都是首屈一指的。差的面粉做出来的食品，可能就无人问津了。如何去区分一个面粉的好坏呢？

第一、看色泽。走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。 第二、辨精度。凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。 第三、闻气味。面粉要有自然的麦香味，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。 第四、品味道。营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁，色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富。 第五、看包装。在购买面粉时，应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

还有最重要的第六点、看水分。买面粉不是买水分，凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块变质丧失食用价值。

面粉的含水率是在13.5%正负0.5%。要把控这个面粉的含水率以人工肉眼，或者用手去判断这个面粉的含水率是不行的，需要一个科学的检测仪器进行测量。下面给大家介绍一下如何去检测面粉的含水率

测试样品1：用实验勺提取5克面粉，置于不锈钢托盘中，用实验勺将面粉平铺均匀，温度设置135℃用仪器进行加热，约12分钟后检测结束，检测数据显示13.5%；

测试样品2：为了检测仪器的精确性，待仪器温度降至50℃以下时进行第二次测量，用实验勺提取5.4克面粉，置于不锈钢托盘中，用实验勺将面粉平铺均匀，温度设置135℃用仪器进行加热，约11分钟后检测结束，检测数据显示13.1%；

测试样品3：用实验勺提取5.5克面粉，置于不锈钢托盘中，用实验勺将面粉平铺均匀，温度设置135℃用仪器进行加热，约11分钟后检测结束，检测数据显示13.62%。