您的位置首页百科知识

腌韭菜花的做法

腌韭菜花的做法

的有关信息介绍如下:

腌韭菜花的做法

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”,在临沂这个北方城市尤为流行,秋季一刀,市场上到处是卖韭菜花的。腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必备小菜。韭花的制作方法大都是磨碎成酱状,磨制过程中加辣椒似乎也是古法,元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”

备料,韭菜花买来最好赶快做。

韭菜花掐去多余的茎,清洗几遍,控水晾干。

韭菜花放蒜臼捣碎,有个大的臼好了,小的分了5次才捣完。

全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。

黄瓜切小片,苹果切粗丝,不加也可,有的加梨。姜切丝。

5中与韭菜花花混合,放盐。

倒入白酒搅拌。

搅拌均匀。

​切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。