大盆长豆角的做法

大盆长豆角的做法

大盆长豆角

对于大盘长豆角，不知具体属于哪个菜系，粤菜馆，湘菜馆里都有。通俗的说法应该叫猪油渣炒豆角。 　　

大盘豆角的用料非常简单，制作豪放粗犷，家常味却十足。将锅烧热，放入五花肉和整蒜瓣煸炒香，随后下入焯过水的长豆角煸炒入味，原锅上桌。吃过大盘豆角，我想很难会忘却它的美味。当五花肉及蒜瓣的味道渗透到豆角中，当特长的豆角充溢嘴里，那是最豪放最过瘾的豆角吃法。

材料：豆角700克，五花肉50克，蒜8粒，盐2茶匙，鸡精1茶匙，香油1滴

做法：

1.豆角洗净折成三段备用。

2.五花肉切片薄片，蒜去衣拨成完整的粒备用。

3.锅下水烧开后，滴入1滴油和撒入1茶匙盐，然后把长豆角放入焯水，煮软后捞出，沥干水份备用。

4.把五花肉片和蒜粒放入锅里。

5.小火煸香五花肉片和蒜粒，并出猪油。

6.然后把长豆角放入，开大火快速翻炒。　

7.撒入1茶匙油和鸡精。　

8.翻炒均匀即可。

小贴士

让豆角保持脆绿色的方法：焯水时滴入1滴香油和撒入1茶匙盐，再放入豆角，煮至豆角微软变色即可捞出，然后迅速过凉水，就能让豆角保持脆绿的颜色。