怎么做椒盐排骨
的有关信息介绍如下:椒盐骨是一款很经典的广东风味菜,把排骨斩成小块,也有人喜欢斩成6-7cm的长条,然后用调味料腌制入味,炸至焦香,最后再用椒盐拌食,刚入口时是略带一点辣味,再吃下去的时候,就是浓浓的焦香味,排骨里的肉汁经过淀粉的包裹,一点都没有流失,经过腌制入味后,肉里非常进味,那是相当滴好吃啊,用来送酒简直一流哦~
食材
主料
排骨400g
辅料
油适量
盐适量
白砂糖1茶勺
生抽1汤勺
生粉1茶勺
辣椒粉少许
花椒粉少许
准备排骨一根,尽量挑选肉厚点的。
洗净后斩成小块
放入盐,糖,生抽,生粉腌制30分钟
锅内油温在七成热的时候,放入排骨,慢火炸制,当排骨成熟后,捞出,等锅内的油温再次升高后,复炸一遍排骨,让它更香脆更焦香。然后就捞出备用
准备花椒粉与辣椒粉
锅内不放油,放入适量的辣椒粉与花椒粉,再放点盐
用最小的火,慢慢炒香锅内的椒盐,出香味后,立马把炸好的排骨放入翻炒
然后快速翻拌均匀,等椒盐包裹着排骨就可以盛出装盘喽~还等什么,开吃吧,很香滴~
排骨腌制的时间可以尽量的长点,便于更入味~