洪泽湖大闸蟹|洪泽湖大闸蟹做法

洪泽湖大闸蟹|洪泽湖大闸蟹做法

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。那么，究竟大闸蟹怎么样吃才最好？下面，我们一起去了解一下。

　　椒盐炒蟹

　　蟹汤浸水东芥菜。先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味.这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了.

　　黄酒冻醉蟹.这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰.吃醉蟹,少不了两样重要配料———姜茶和醋.

　　清蒸大闸蟹.这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味.大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美.翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味

螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃

螃蟹垂死或已死的螃蟹不要吃

大闸蟹是寒性的，如果有肠胃问题，最好喝点黄酒加姜丝，而且一次不要超过2只为宜，胆固醇易超标的。