Simone怎么做糯米甜酒
的有关信息介绍如下：
糯米甜酒主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特，老少皆宜，富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份
将糯米清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
将米捞出洗净白浆，沥干后投入蒸笼中进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上大汽后5分钟，揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，将米饭盛出
米饭盛出后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次酒曲，再翻动一次，撒第二次酒曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～25℃左右，再放入坛中。将拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化
装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖 麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香， 酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。
此时糯米甜酒就制作完成啦，可以用来煮甜酒汤圆，冲蛋都可称为佳品，香醇可口
