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塘坝鱼的正宗做法

塘坝鱼的正宗做法

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塘坝鱼的正宗做法

塘坝鱼是一道具有西安地方特色的家乡风味小吃,是很多背井离乡的西安人民特别爱吃的家常菜,现在就一起看下塘坝鱼的做法。

将草鱼清洗处理好后放入盘中,放入葱姜,放入适量盐,倒入料酒腌制1小时左右,然后切成块状,再将蛋液和淀粉混合。

鱼肉,放入油锅中炸至金黄色后捞出,再放入锅里复炸一次。

将豆瓣酱倒入锅里翻炒出红油后放入葱姜蒜,继续翻炒出香味,然后放入花椒和干辣椒,再放入盐和白糖。

翻炒均匀后倒入鱼肉,继续翻炒匀,然后倒入开水烧开

放入豆腐和芹菜,烧开,大火收汁。

最后放入鸡精就可以出锅了。